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     Les gyoza

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    Malou17
    Evil Admine
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    Localisation : Au bord de l'océan...

    MessageSujet: Les gyoza    Jeu 27 Jan - 19:52

    La recette:

    Ingrédients (4 personnes):
    Pour la pâte :
    2 verres de farine à gyoza (à acheter en épicerie asiatique : « dumpling flour ») à défaut on peut utiliser de la farine de blé
    1 verre d’eau tiède
    1 cuillère à soupe d’huile (facultatif)

    Pour la garniture :
    200g de viande porc hachée
    2 gros poireau
    un petit morceau de gingembre
    4 gousses d’ail
    6 cuillères à soupe d’huile de sésame
    4 cuillères à soupe de sauce de soja
    sel et poivre

    Pour la sauce :
    6 cuillères à soupe de sauce de soja
    2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (ou de vinaigre blanc)
    Préparation:
    Les gyoza sont la version japonaise des raviolis chinois. Il sont généralement servis avec des ramen (soupe de nouille) qui est également d’origine chinoise. Cette recette permet de faire environ 24 Gyoza soit 6 par personne. Pour faire la pâte on utilise de la farine à gyoza qui est de la farine de blé à laquelle ont été ajouté des additifs mystérieux, à défaut de la farine de blé « classique » fera l’affaire.
    Commencez par préparer la pâte : Mélangez la farine, l’eau tiède et une cuillère à soupe d’huile jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, couvrez et laissez reposer 20 minutes. La cuillère à soupe d’huile n’est pas dans la recette originale mais elle permet d’avoir une pâte plus souple.
    Puis préparez la garniture : Epluchez et retirez les germes des gousses d’ail. Hachez les poireaux, le gingembre et l’ail. Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une garniture bien fine. Salez et poivrez.
    Roulez la pâte en un boudin de 3 cm de diamètre et coupez des tronçons de 1 cm.
    Prenez les tronçons un par un :
    Faites une petite boule à partir du tronçon et abaissez au rouleau jusqu’à obtenir une « crêpe » la plus fine possible (la principale différence avec les raviolis chinois réside dans la finesse de la pâte). Les « crêpes » doivent avoir un diamètre d’environ 9 cm. Si vous n’arrivez pas à faire des « crêpes » suffisamment rondes (c’est mon cas !) vous pouvez les recouper en vous servant d’une tasse comme guide.
    Mettez une bonne cuillère à café de garniture au milieu de la « crêpe » et repliez en deux pour former un chausson. Plissez le bord pour bien fermer le ravioli.
    La cuisson est le point délicat : faites chauffer un filet d’huile dans une poêle. Faites-y dorer à feu moyen les gyoza des deux côtés. Quand ils sont bien dorés, versez de l’eau dans la poêle jusqu’à la moitié de la hauteur des gyoza. Couvrir la poêle et laisser cuire jusqu’à ébullition : dès que l’eau bout, vider l’eau de la poêle: il ne faut surtout pas laisser toute l’eau s’évaporer sinon les gyoza vont attacher. Remettre la poêle sur le feu et laisser cuire quelques instants jusqu’à ce que le côté en contact avec la poêle soit à nouveau sec et doré.
    Servez avec la sauce : trempez les Gyoza dans la sauce puis déguste

    Mes gyoza pas beau du tout mais crè crè bon :

    __________~Kawaii-CJC~__________

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    victoria
    Admin
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    MessageSujet: Re: Les gyoza    Ven 28 Jan - 18:17

    C'est toi qui les a fait ? en tout cas ça a l'air bon

    __________~Kawaii-CJC~__________



    Cliquez sur mes Squiby SVP et aidez-les à evoluer
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    M'K
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    MessageSujet: Re: Les gyoza    Ven 28 Jan - 18:25

    Ca a l'air boooon (à le prononcer avec une voix completement cassé)

    __________~Kawaii-CJC~__________

    BIG BANG IS BACK
    Je suis désolée.
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    Malou17
    Evil Admine
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    MessageSujet: Re: Les gyoza    Sam 29 Jan - 11:20

    Vic' =< la deuxième images oui, mais la première non même si j'aimerai bien savoir les faire et qu'ils soient aussi beau...

    __________~Kawaii-CJC~__________

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    MessageSujet: Re: Les gyoza    

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    Les gyoza

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